Hoy día la pizza es quizás la comida más popular del mundo. Pero no siempre fue un plato bien visto.

La pizza era un plato popular entre los trabajadores pobres de la ciudad italiana de Nápoles del siglo XVIII. Como se indica en el libro Pizza: A Global History de Carol Helstosky, los trabajadores, como hoy en día necesitaban un plato barato y que además se pudiese preparar en poco tiempo.

Las primeras pizzas eran trozos de pan al que se añadían tomates, anchoas, aceite y queso. Se solía comer entre semana, ya que el plato estrella del fin de semana eran los macarrones.

En el siglo XIX un conocido evento cambió la percepción de la pizza en la ciudad de Nápoles, la visita del Rey Umberto I y la Reina Margarita en 1889. En su visita decidieron pedir unas pizzas al chef Raffaele Esposito de Pizzeria Brandi.

Cuando la comieron la favorita de la Reina Margarita fue la llamada pizza mozzarella, hecha con queso mozzarella, tomates rojos y albahaca. A partir de entonces esa pizza fue conocida como pizza Margarita.

No fue hasta la década de los años 40 hasta que la pizza empezó a ser conocida fuera de la ciudad de Nápoles.

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